野菜を買ってきて、
- どうしたら長持ちする(傷まない)かな？
- 野菜室ってどんな役割があるの？
と疑問に思ったことはありませんか？野菜や果物は、冷蔵庫に入れて保存した方が長持ちするものと、常温で保存した方が長持ちするものがあるのですよ！
詳しくご紹介していきますね(^^)↓
野菜室の役割とは
『野菜室』は、名前の通り野菜を保存するために作られた場所です。
そして野菜室の最大の特徴は何だと思いますか？それは、
- 冷蔵室と比べて湿度・温度が違うことです
冷蔵室の温度は、メーカーや機種によりますが大体2～6℃に設定されています。
野菜室の温度は、3～8℃くらいと少し高めに設定されているのです。
そして、野菜の鮮度を保つために湿度も高くなっています。湿度が高いので野菜が潤います。
野菜室は湿度が高くて、野菜が長持ちする
野菜室は、野菜の鮮度を保つために湿度が高くなっています。
『乾燥』は野菜の鮮度を落としてしまう原因の一つなのです。
野菜室は湿度を高く設定することによって、野菜が乾燥して傷んでしまうのを防ぐ役割をしているのです！
野菜室で保存するとどんなメリットがある？
先程、野菜室は温度と湿度が高めに設定されているので野菜が早く傷むのを防ぐことができます。
- 野菜は収穫されたあとも、生きて呼吸をしています
なので日当たりのいい場所では、エチレンガスという野菜を老化させる成分が増えて鮮度が落ちていきます。
野菜を食べるのなら、新鮮でみずみずしくて美味しいものを食べたいと思いませんか？
- 野菜室は日が当たらなくて、野菜を老化させるエチレンガスも活発に動かないので、野菜の鮮度を保ちながら保存するのに最適な場所なのです。
野菜の乾燥を防いで潤いを保つので、食べる時により新鮮で美味しく食べれるように想定して作られたのが野菜室なのですよ♪
野菜室の温度が高めに設定されている理由
野菜室の温度設定は、3～8℃と冷蔵室に比べると少し高めに設定されています。少し高めに設定されているということは、ずばり冷えにくいということです。
野菜は寒さに弱いので、冷えすぎると低温障害というものを起こし傷んでしまう可能性があります。
野菜室は、冷蔵室よりも温度が高めなので野菜が冷えすぎるということがなく、新鮮な状態をキープできるようになっているのですよ♪
『低温障害とは？』
低温障害とは、野菜や果物を冷やしすぎると水っぽくなったり、柔らかくなり、鮮度が落ちることをいいます。
そして、鮮度が落ちるだけではなく栄養価も失われてしまいます。
野菜室に入れない方がいい野菜・果物がある
『野菜室』は野菜を最適に保存するために適した場所なのですが、実は野菜室で保存しない方が新鮮で長持ちする野菜・果物があるのをご存知でしたか？
これを知っておくと、野菜・果物を新鮮な状態をより長くキープできるのでご紹介しますね♪
南国育ちのフルーツは野菜室NG
熱帯地方や亜熱帯地方などの暖かい南国で育ったフルーツは野菜室(冷蔵庫)に入れるのをやめて、常温で保存するようにして下さい。
☆南国育ちのフルーツ
- バナナ
- マンゴー
- みかん
南国の暖かい国で育ったフルーツは、寒さに弱いです。
なので冷蔵庫で冷やすと低温障害(冷たさに耐えれずに傷むこと)を起こしてしまう可能性が高いので、常温で保存するようにして下さいね☆
野菜室NGな野菜は？
野菜室や冷蔵庫に入れない方が、鮮度が長持ちする野菜があるのでご紹介しておきますね♪
- かぼちゃ
- じゃがいも
- さつまいも
- たまねぎ
- ショウガ
これらの野菜は冷蔵庫で冷やさない方が、傷みにくく長持ち保存できます。
風通しの良い、冷暗所(日の当たらない場所)で保存して下さい☆
もやしはチルド室で長持ちする！
もやしを買ってきた時は、チルド室に入れるようにして下さい！！
もやしは劣化が早いので、野菜室で保存するよりもチルド室で保存する方が傷みにくいです。
『チルド室の特徴』
冷蔵庫のチルド室は、0～3℃に温度設定されていて食品が凍らないギリギリの温度をキープしています。
なので食品が傷むのを遅らせてくれるので、今までチルド室を使っていなかった人は是非利用して下さいね♪
お米は野菜室で保存がオススメ♪
野菜や果物の他にも野菜室で保存するとオススメなものがあります♪
- お米です。
お米を洗おうと思ったら、
「虫が入ってた・・・！｣
なんて経験はありませんか？
お米は袋を開けた瞬間から劣化が進みます。なので袋を開けたら野菜室に入れて保存すると虫除けや傷み防止になるのでオススメですよ♪
☆お米を冷蔵庫で保存するとき
お米を冷蔵庫で保存するときには、2Lのペットボトルに入れて保存すると収納しやすいのでオススメですよ☆
まとめ：野菜室を活用しよう
野菜室は、野菜の鮮度を保って長持ちするのに最適な場所です。
『南国育ちのフルーツ』
『野菜室NGな野菜(上記詳しく参照↑)』
以外は基本的に、野菜室で保存すると鮮度を保つのに最適なので、いつも冷蔵室(冷蔵庫の一番上の部分)で保存してた！！
という方は野菜室で保存するようにしてみて下さい♪(^^)
