ごはんを炊いて、余ってしまったときはどうしていますか？
余ることが多い！という方も多いのではないでしょうか(^^)ごはんは冷凍すると長期保存することができます！
- 「冷凍したいけど、味が落ちないかな？」
と思う方もいるのではないでしょうか？いくつかのポイントを気をつけるだけで、冷凍しても美味しいごはんを食べることができますよ♪
炊きたてのごはんを冷凍しよう♪
ごはんを保存する時はいつもどうやって、保存していますか？
必ず冷凍保存しないといけない！！というわけではないですが、そのまま置いておくとどんどん水分が抜けていって傷んでしまいます。
炊きたてのごはんはふっくらして、とても美味しいですよね♪
ごはんは時間がたつにつれて水分がどんどん抜けて固くなり、美味しさが失われていきます！！
一度水分が抜けて固くなってしまうと、炊きたての美味しさは取り戻せません！！
炊きたてのごはんを冷凍すると、冷凍してもより美味しく食べることができるのでオススメです☆
すぐに冷凍庫に入れるの？
炊きたての熱々のごはんを冷凍するのが美味しく食べれるポイントなのですが・・・デメリットもあります。
まだ熱いまま冷蔵庫に入れると、『霜』ができる原因になったり冷蔵庫の中の温度が一時的に上がりほかの食品が傷む原因になってしまいます。
ほかの食品のことを考えると、
- 冷めてから冷凍するのがオススメでしょう。
ごはんを冷凍保存する方法
ごはんは出来れば、炊き上がってすぐに冷凍する方が美味しさをキープして冷凍することができるのでオススメです♪
冷凍の仕方はとっても簡単で、約1ヶ月ほど保存することができます。
- ラップでごはんを平たく均一の厚さにして、包む
- あら熱をとる(冷ます)
- 冷蔵庫に入れて保存する
このできるだけ平たくするというのが、大切なポイントになります。詳しくご紹介していきますね(^^)
熱々ごはんをラップで包む！
ごはんが炊けたらできるだけ早くラップで包んで下さい。
ごはんは時間がたつと水分が失われて固くなってくるのですが、炊きたての水分をたくさん含んだごはんをラップで包むことで『水分』を逃がさずにそのまま閉じ込めることができます！
炊きたてのごはんを冷凍することで・・・解凍しても美味しく食べることができます♪
お茶碗一杯(150グラム)ずつ保存
ごはんを冷凍するときは、『量』も美味しく冷凍するためのポイントになります♪
一度にたくさんの量を冷凍すると、解凍するときにムラになって上手く解凍できず美味しく食べることができません。
- ごはんを冷凍するときは、お茶碗一杯分(150グラム)を目安に保存するようにして下さい。
お茶碗一杯分だと食べるときも、使いやすいのでオススメです。
平たくして、急速冷凍する
冷凍のごはんを解凍しても美味しく食べるのには・・・『急速冷凍』するのがポイントになります！！急速冷凍すると、ごはんの水分が抜けて固くなるのを防ぐことができます。
そして『平たく』して冷凍するのも重要です(^^)
ごはんを冷凍するときに分厚くしてラップで包むと、『中心』が凍るまで時間がかかってしまいます。
ごはんを美味しく冷凍するのには、『急速冷凍』することが大事なので平たくして冷凍する時間を短縮しましょう♪
急速冷凍する方法はアルミのトレーに乗せてそのまま冷凍するか、アルミホイルで包んで急速冷凍することができます。
アルミは熱伝導率というものが高いので、冷凍時間の短縮になります！！
ラップで包むときは『ふんわり』、タッパーでも冷凍できる
ごはんを包むときはぎゅうぎゅうにして押し固めるのではなく、ふわっと包むようにして下さい。
お米が潰れると、解凍して食べるときに『べちゃべちゃ感』が出てしまうからです。
ラップではなくタッパー(冷凍用保存容器)に入れてごはんを冷凍してもいいです。タッパーに入れるときもふんわり、隙間が空かないように入れて保存すると美味しく冷凍することがきますよ♪
ごはん冷凍用のものなら、何回も洗って使えて便利ですね☆
冷蔵よりも冷凍保存の方がいい理由
ここまで冷凍でごはんを冷凍する方法をご紹介してきました。
冷蔵庫でごはんを保存するのなら・・・冷凍した方がごはんの劣化を防ぐことができ約1ヶ月ほど保存することができるのでオススメです。
冷蔵庫で保存すると、ごはんに含まれてる『でんぷん』という栄養分が傷んでしまうので冷凍してでんぷんも一緒に閉じ込めるのがオススメですよ♪
冷凍ごはんって美味しいの？
そもそも冷凍したごはんって美味しいのかな？
と思う方もいるのではないでしょうか。
ごはんは時間がたつにつれて、どんどん水分がなくなり固くなります。
なので炊きたがってなるべく早くラップで包んであら熱を冷ましてから冷凍すると、美味しく食べれますよ。
炊き上がってから炊飯器で長時間保温したあとのごはんは・・・正直固くてあまり美味しくないです(^^;)
ごはんの解凍方法
冷凍したごはんを食べるときは、大体ですが600Wで3分ほど電子レンジで温めて解凍して下さい♪
これは目安なので、3分温めて冷たいようでしたら様子を見て再度温め直して下さい☆
上記の方法でごはんを冷凍して食べると、比較的思っているよりは美味しく食べれるのではないかな？と思います。
電子レンジでチンして解凍すると食べる時に、ごはんがパサパサするということがないのでオススメの解凍方法です(^^)
まとめ
ごはんを美味しく冷凍するのには、できるだけ炊きたてのごはんを冷凍するのがオススメです♪
炊きたてご飯を冷凍することで、解凍して食べるときにパサパサして固い！というのを防ぐことができます(^^)
冷凍すると約1ヶ月ほど長期保存することができるので、急にごはんが食べたくなった時などに活躍します！
