お味噌汁や炒めもの、煮物料理などに『油揚げ』を入れるとうま味が出てとっても美味しい出ですよね♪
そんな油揚げですが、一袋5枚入りほどで売っていることが多いですよね。
「油揚げを買ったけど、全部使い切れない・・」
なんてことも多いのではないでしょうか？
油揚げは冷蔵庫で保存すると長く保存することはできませんが、冷凍すると長期保存できます！
この記事では、
- 油揚げを冷蔵庫で保存するとき
- 油揚げを冷凍して長期保存する方法
についてご紹介していきます♪
油揚げを冷蔵室で保存すると？
油揚げはお値段もお手頃で、料理に加えると美味しくなる食材の一つですよね♪ですが使い切れなくて、困ってしまうなんてこともあるのではないでしょうか？
油揚げは大体ですが、3日～5日ぐらいが冷蔵庫で保存できる目安になります。
買ってからすぐに使う場合はいいけれど、何日か保存したい場合もありますよね。そんなときは冷凍して保存するとオススメです！
冷凍の仕方によっては、一ヶ月ほど保存できますよ☆
♠使いかけの油揚げ
油揚げを開封してから冷蔵庫に入れておくと、しんなりしてしまうことがあります。
なので使いかけの油揚げを冷蔵庫にいれるときには、ラップで包んで保存するのがいいです♪そうすることで乾燥を防ぐことができます。
油揚げを冷凍すると風味はどうなるか？
油揚げを冷凍したいけど、気になるのは
- 味が落ちるのではないか・・・
という点だと思います。
油揚げは冷凍保存すると、味・食感を保つことができます☆
なので冷凍しても油揚げの味は変わらないので、とってもオススメです。そして油揚げは冷凍することで、菌の繁殖を抑えることもできるのです。
ただ、味と風味を保って冷凍するのにはいくつかポイントがあります！詳しくご説明していきますね♪
油揚げを冷凍する方法
油揚げの冷凍は、家にあるもので簡単にできます☆いくつかポイントがあるので、ご紹介していきますね(^^)
油揚げは冷凍の仕方によって、保存期間が変わってきます。
- 油抜きをせずにそのまま冷凍(約二週間保存)
- 油抜きをしてから冷凍(約一ヶ月保存)
の二つ方法があります。油抜きをしてから冷凍保存する方が、保存期間が長くなります。
油抜きせずに冷凍する
油揚げを冷凍するときは、『油抜き』をせずにそのまま冷凍することができます。
- 一枚ずつか、使いやすい大きさに切ってラップで包む
- 冷凍用保存袋に入れて保存する
この方法で約二週間保存できます
油抜きをせずに冷凍すると、手間がかからないので簡単に冷凍できていいですよ。袋から出してすぐに冷凍できるので楽チンです♪
油抜きをせずに冷凍すると簡単でとてもいいのですが、一つだけデメリットがあります。
それは酸化しやすくなり、油揚げが傷みやすくなってしまうということです。なので2週間を目安に食べるようにして下さい♪
油抜きをしてから冷凍する
油揚げを冷凍するのに、『油抜き』をしてから冷凍すると長期保存が可能になります。
- ザルに油揚げをいれ、上から熱湯をかける
- 冷ましてから、キッチンペーパーなどでしっかり水分をとる
- 一枚ずつか、使いやすい大きさに切ってラップで包む
- 冷凍用保存袋に入れて冷凍する
この方法で約1ヶ月保存できます☆
油揚げは最初に『油抜き』をしてから冷凍すると、約1ヶ月保存できるのでオススメです。一枚ずラップで包んでも良いし、一回分ごとに小分けにして冷凍してもどちらでもOKです♪
油揚げは油抜きをしたあとに、水分を拭き取らずに冷凍すると味や風味が損なわれてしまいます。
なので油抜き後にキッチンペーパーでしっかり水分をとるということは、とても大事な工程なのです。
油抜きは必ずしないといけないのか？
昔は油揚げをあげるときは、『古い油』を使って揚げていました。なので油抜きをしないといけなかったのです。
今は新しくてきれいな油を使っているので、必ず油抜きをしなくても食べれるようになりました。
油のニオイが気になるときは油抜きしてから冷凍しよう！
油揚げは開封すると、油臭く感じることがあります。これは油揚げに付着した油が酸化して臭うようになるのです。
油抜きをすることで、油臭くなるのを防ぐことができます☆
もしニオイが気になるようでしたら、油抜きしてから冷凍するのをオススメ致します。
冷凍した油揚げの使い方
冷凍した油揚げを料理に使うときは、凍ったままで使うことができます。解凍しなくてもそのままお味噌汁や炒めもの、煮込み料理に使えるのでとっても便利です☆
油抜きをせずに冷凍したときは、凍ったままの油揚げをザルの上に乗せます。
そして上から熱湯をかけると油抜きと解凍を同時にすることができます♪
まとめ
一袋５枚ほど入っている油揚げは、買ったものの全部使い切れないことがありますよね。
冷蔵庫では長持ちしないので、冷凍して長期保存すると料理するときに役立ちますよ☆
- 冷蔵庫で保存すると3～5日保存できる
- 冷凍すると2週間～1ヶ月ほど保存できる
- 冷凍した油揚げを使うときは、凍ったまま調理できる
